Pırasa kokusuyla dikkat çeken bir sebzedir. Çiğ yahut pişirilerek tüketilebilir. Pırasaya keskin tadını ve aromasını veren yüksek sülfür bileşiğidir. Pırasa, bedeni kanserden müdafaadan inflamasyondan uzak tutmaya kadar pek çok yararı olan bir sebzedir. Vitamin ve mineral zengini bu zerzevat, daha çok kış aylarında tüketilmektedir.
Pırasayı 30 dakikadan fazla pişirmemek gerekiyor. Birçok ülkede çiğ olarak tüketilen bu zerzevat 30 dakikadan fazla pişirilirse besin bedelini kaybediyor ve sıhhat açısından hiç bir manası kalmıyor.
ZEYTİNYAĞLI PIRASA TARİFİ
Gerekli materyaller;
1 kilogram pırasa
1 orta uzunluk patates
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 kahve fincanı pilavlık pirinç
2 adet orta uzunluk havuç
Tuz
Limon
TARİFİ
Pırasaları evvel güzelce ayıklayın ve bol suda yıkayın,
3-4 santimetre uzunluğunda yıkadığınız pırasaları kesin.
Ocağın üstüne koyduğunuz tencere( düdüklü de olabilir) yağı, pırasayı, doğranmış havuçları ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin.
İlk evvel 10-12 dakika kadar gereçleri pişirin.
Ardından evvel tuzu, sonra 2 su bardağı sıcak su, şeker ve yarım limonun suyunu ek ederek yemeği pişmeye bırakın.
Piştikten sonra bir mühlet dinlendirin ve buzdolabına kaldırın. Daha sonra soğuk olarak servis edin.
ZEYTİNYAĞLI PIRASANIN PÜF NOKTASI
Zeytinyağlı yemek deyince birinci akla pırasalı olanı gelmektedir.
Piştikten sonra buzdolabında 24 saat dinlenmiş olan zeytinyağlı pırasa yemeği daha lezzetli, lokum üzere bir kıvamda olmaktadır.
Yerken istek edilirse üzerine limon sıkılır ve nane ekilir.
