Yumurta, günlük beslenmemizin kıymetli bir kesim olan, kolay ulaşılabilen, protein kalitesi ve çeşidi açısından varlıklı, kullanımı ve hazırlanması kolay bir besin hususudur. Birebir vakitte eklendiği eserin işlevsel kıymetini arttıran bir besindir.
Yumurta satın alırken dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Kırık, çatlak ve kirli yumurtalar satın alınmamalıdır.
- Açıkta satılan yumurtaların alınması tercih edilmemelidir.
- Yumurtalar 5 dereceden daha düşük sıcaklıkta koruma edilmelidir. Oda sıcaklığında saklanmamalıdır. 12 C den yüksek sıcaklıkta satılan yumurtaların bozulma riski artmaktadır. Bozulan bu yumurtalar tüketildiğinde alerjik tepkiler, sindirim sistemi bozuklukları, mikrobiyolojik problemlere neden olabilir
- Yumurtalar pak ve serin ortamda, paklık gereci, balık vb. koku verici eserlerin olmadığı yerlerde saklanmalıdır. Zira yumurtanın üzerinde bulunan küçük gözenekler dışarıdaki kokuların yumurtanın içerisine sızmasına sebep olur.
- Satışı yapılan yumurta kolilerinin üst üste istiflenmemesi gereklidir ve mümkünse kendi karton kabında saklanmalıdır.
- Yumurta taze olarak tüketilmelidir.
- Kanlı, küflü, kokmuş yumurtaların satışı yasaktır.
- Kokmuş yumurtaların kabuk rengi gridir.
- Yumurta sırf kullanmadan evvel yıkanmalı (öncesinde yıkanan yumurtalarda gözetici katman ziyan görür ve yumurta erken bozulur)
- A sınıfı yumurta üzerindeki son kullanma tarihine bakılmalıdır. A sınıfı yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılır; marketlerde satışa sunulabilir.
- Son tüketim tarihi, yumurtlama tarihinden itibaren 28 günden fazla olamaz. Şayet yumurtlama tarihi farklı olan yumurtalar birebir paket içinde satışa sunuluyorsa, son tüketim tarihi belirlenirken birinci yumurta tarihi dikkate alınır.
Kaynak: www.resmigazete.gov.tr
