Bağışıklık sistemini güçlendiren besinler ortasında turşu birinci sırada yer almaktadır. Pilavın yanına yakışan en düzgün lezzetlerdendir. Kırmızı et mi turşu mu sağlıklıdır deseniz bir çok uzman turşu daha sağlıklıdır diyecektir.
Ancak dikkat edilmediğinde turşu zehirleyebiliyor. Bilhassa konutta turşu yaptığınızda dikkat etmeniz gereken çok değerli bir ikaz var.
Turşuyu kurduktan bir mühlet sonra turşunun üzerinde beyaz katman oluşabilir. Bunu gördüğünüz an çabucak almasınız zira bu katman turşunun bozulmasına neden olacaktır. Bu tabakanın oluşmasının nedeni ise tuz oranında bir badire olması ve turşuyu uygun sıcaklıkta bekletmemektir.
Bu sorun çabucak hemen tüm turşularda olabiliyor.
TURŞUNUZUN BOZULMAMASI İÇİN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
Tarifsiteniz.com’dan Sadık Şimşek’in haberine nazaran; Turşu kurarken seçtiğiniz materyallerin de taze ve çürümemiş olmalarına itina gösterin. Çürümüş gereçler turşularınızın çok çabuk bozulmalarına neden olacaktır. Ayrıyeten çürümüş yahut ezilmiş materyallerle yapılan turşular çok lezzetsiz olur.
Tuz – sirke ve su oranı çok çok kıymetli. Mümkünse kaya tuzu kullanarak, tanımlarda belirtilen ölçülere bağlı kalarak turşularınızı kurmaya itina gösterin. Turşunuzun içerisinde kesinlikle limon, defne yaprağı üzere aroma verici materyaller kullanın.
Turşularınızın daha uzun müddet dayanmalarını sağlayan iki kilit gereç ise elma ve nohuttur. Mümkünse turşu kurarken içine elma yahut nohut ekleyin. Çoka kaçmayın. Bu iki besin turşularınızın içerisinde oluşabilecek küf üzere problemlerin önüne geçmede kıymetli bir yardımcınız olacaktır. Turşu materyallerinizi doldurduktan sonra üzerine kesinlikle bir yük koyun. Ağzını çok sıkı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozların içerisinde koruma edin. Aykırı çevirin ve direkt gün ışığına maruz bırakmayın. Kavanozlarınızı serin ve güneş almayan yerlerde koruma etmeniz durumunda 15 gün içerisinde asla bozulmamış bir turşu elde edebilirsiniz.
