Türk mutfağında çokça tüketilen üç bakliyattan bahsedeceğiz. Kuru fasulye, barbunya ve nohut. Bu üç bakliyatta vazgeçilmezlerimiz ortasında yer alıyor.
Üç bakliyatta akşam yemeklerimizi süslüyor. Şayet sizlerde akşam yemeğinde bu üç bakliyattan yemek yapıyorsanız bu bilgileri bir yere kesinlikle not edin.
KARBONAT EKLEYİN
Nohut, kuru fasulye yahut barbunya pişirirken kesinlikle tencere içerisine bir tutam karbonat ekleyin. Yemeğin içerisine eklenen karbonat yemeğin çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Tıpkı vakitte da yeterli pişmesi. Bilhassa kuru fasulye ve barbunyadaki gaz problemini da ortadan kaldıracaktır.
Baharat olarak kesinlikle kullanmanız gereken baharat ise ‘kimyon’… Kimyon hem yemeğinize daha fazla lezzet katacak hem de yemeğiniz gaz yapmasını önleyecektir.
Kuru fasulye yemeği nasıl yapılır?
Habertürk’te yer alan bir tanımda; Lezzetli kuru fasulye yemeğinin tanımına yer verildi. Bu tarife nazaran işte kuru fasulyenin yapılışı.
Kuru Fasulye Gereçler:
1 kâse kuru fasulye
500 gram kuşbaşı
1 orta uzunluk kuru soğan
2 sivri biber
1 kırmızı biber
1 büyük uzunluk domates
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
İsteğe nazaran baharat
Tuz
Kuru Fasulye Üretimi:
Fasulyeleri bir gece evvelden ıslatın.
Sabah bol suda yıkayıp haşlamak için tencereye alın.
Eti düdüklü tencerede haşlamaya alın.
İkisi de haşlandıktan sonra bir tencere içerisine sıvı yağı koyup soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra etler içerisine konur.
Biberler eklenip salça ilavesiyle kavrulmaya devam edilir.
Fasulye ve domates eklenip baharat ve tuzu konur.
Etin kalan suyunu ekleyip pişirmeye devam edilir.
Piştikten sonra dilediğiniz formda servis edebilirsiniz.
Barbunya yemeği nasıl yapılır?
BARBUNYA TARİFİ
Malzemeler:
Yarım kilo barbunya
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
4-5 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
Sıcak su
Nasıl yapılır?
Düdüklü tencerede zeytinyağ ile yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Pembeleşen soğanlara evvel domates akabinde salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Küp küp doğradığınız havuçları da ekleyip karıştırın. Dondurulmuş ya da taze barbunyaları, tuzu da atıp tüm materyalleri karıştırın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynayınca düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 40 dakika sonra barbunyanız pişmiş olacaktır. Pişme sürecinden sonra en az 1 saat dinlendirmenizi öneririz. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Nohut yemeği nasıl yapılır?
Nohut yemeği tanımı gereçleri:
- 3 su bardağı nohut
- 1 tane soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı salça
- 2 litre kadar kaynar su
- Tuz
- pul biber
Nohut yemeği tanımı hazırlanması:
- Nohutlar geceden ıslatılır. Bir tencereye alınır ve haşlanır.
- Soğanlar doğranır ve sıvı yağda kavrulur.
- Salçası eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Üzerine kaynamış su ve nohutlar eklenerek pişmeye yakın tuz ve pul biber eklenir.
- Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.(dilerseniz etli de yapabilirsiniz)
- Servise hazırdır
- Afiyet olsun!
Kaynak: Habertürk – Halktv.com.tr
