Antioksidan açısından varlıklı olan lahana, beyin işlevlerini ve sindirimi güzelleştirerek kalp hastalıklarına ve cilt bozukluklarına karşı müdafaa vazifesi görür. Tıpkı vakitte kalori bakımından diyetlere de eklenebilen sebzeler ortasında yer alır. Lif bakımından yüksek lif oranına sahip olan lahana, polifenoller ve kükürt bileşikleri dâhil olmak üzere güçlü antioksidanlar içermektedir. A vitamini, demir ve B2 üzere başka mikro besinleri içermektedir. C vitamini açısından da yüksek olan lahana, görme kaybına karşı koruyarak kalp hastalıkları ve kanser cinslerine karşı muhafaza sağlar.
Lahana, sote halinde, kızartılarak, çiğ ya da fermente edilmiş biçimde tüketilebilmektedir. Çiğ lahana salatalarda sıklıkla kullanılmakla birlikte, çorbalarda da lahana tercih edilebilir. Sarması da etli ve zeytinyağlı olarak yapılmaktadır.
Lahana sarması yapmak için lahana alınırken nelere dikkat etmeliyiz, pişirme sistemleri nasıl olmalı, püf noktaları nelerdir?
İşte size lezzetiyle damak çatlatan etli lahana sarması tanımı;
Büyük uzunluk ve gevşek olarak seçtiğimiz lahanayı kök kısmını yapraklarından ayırarak büyük bir tencerede çevirerek su ve tuzla haşlayabilirsiniz. Daha sonra lahananın damar kısımlarını yapraklarından ayırmak sarmamızın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Malzemeler
- 1 tane büyük uzunluk beyaz lahana
- 250 gram tarak kaburga
- 2 adet kuru acı biber
İç Malzemesi
- 2,5 su bardağı pirinç
- 3 tane orta uzunluk soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 1/4 demet maydanoz,
- 1/4 demet nane
- 1 tane domates rendesi
- 1’er çay kaşığı pul biber ve karabiber
- 1 çay kaşığı toz sumak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 300 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı tuz
Sosu İçin:
- 1 çay bardağı domates sos
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı ve istenilen ölçüde tereyağı
- 3 su bardağı kadar sıcak su
- Sumak ekşisi
- Yarım limon sosuna yarım limon üzerine sıkılacak
Püf noktası
Lahana sarmamız toprak güveçte pişirilecek. Tencerenin altına tarak kaburga dizilecek, sarmalar dizildikten sonra da tarak kaburga dizilip iki adet kurutulmuş acı biber konup yük olsun diye bir tabak ile kapatılacak.
Afiyet olsun
www.memorial.com
