Daha yumuşak pasta için materyal karışımınıza mayonez ekleyebilirsiniz.
Keklerinizin daha âlâ kabarması için yumurta sarısı ve beyazını ayırarak çırpabilirsiniz. En kıymetlisi yumurtanın beyazı kıvamı ağırlaşıncaya kadar çırpmalısınız. Çırptığınız yumurta sarıları ile kekin öbür materyallerini karıştırdıktan sonra ağırlaşan yumurta akını ekleyebilirsiniz. Harmanlama sürecinde de tahta kaşık ya da spatula kullanmalısınız. Ayrıyeten kekinizin imalinde yoğurt kullanıyorsanız yoğurdun oda sıcaklığında olması kekin kabarması açısından değerli.
Kekin pandispanya kıvamında olması için tanımınızda yer alan un ölçüsünden iki yemek kaşığını çalın ve yerine buğday nişastası koyun. Deneyin, farkı anlayabilirsiniz.
Pastanızı kestikten sonra hava alan kısımlarına ekmek dilimleri yerleştirip kürdanla sabitlerseniz pastanız tazeliğini korur.
Kekinize şekerleme, taze yahut kuru meyve ya da kuruyemiş koymak isterseniz, bu gereçlerin tabana çökmemesi için eklemeden evvel onları una bulayabilirsiniz.
Kekinizde tereyağı ya da margarin kullanıyorsanız onları harca karıştırmadan evvel rendelemeyi deneyin. Yağ daha çabuk erir ve böylelikle daha kolay kek yapabilirsiniz.
