Konserveden vazgeçemiyorum diyorsanız bu bilgiler canınızı sıkacak. Türk mutfağının vazgeçilmezleri ortasında yer alan konserve yiyeceklerle ilgili hayati bir ihtar var! Bir çok kişi bu bilgileri görmezden geliyordu.
Eğer sizlerde konserve yiyecek tüketenlerdenseniz bu bilgileri önemseyin. Yakınlarınızı bu bilgileri paylaşarak uyarın.
KONSERVE YİYECEKLERDEKİ GÖRMEZDEN GELİNEN TEHLİKE NE?
Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, konserve hazırlanırken yapılan bilinçsiz süreçlerin, ölümcül bir zehirlenme çeşidi olan ‘Botulismus’ hadisesine neden olabileceğini söyledi.
Ev imali konserveler, meyve ve zerzevatları mevsim haricinde de tüketebilme imkanı sağlıyor. Lakin her besinin şuurlu bir biçimde süreç görmesi gerektiğinin altını çizen Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, konserve hazırlanırken yapılan bilinçsiz süreçlerin, ölümcül bir zehirlenme tipi olan ‘Botulismus’ olayına neden olabileceğini lisana getirdi. Konserve imalinin mevsimlik meyve ve zerzevatları, kollayıcı husus içermeden mevsim dışında da tüketmek isteyenler için hakikat bir usul olduğunu belirten Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, yanlışsız hazırlanmayan konservelerde meydana gelebilecek risklere dikkat çekti.
TEHLİKELİ BİR BAKTERİ
Botulismus olayı hakkında bilgi veren. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, “Botulismus zehirlenmesine ‘clostridium botulinum’ ismi verilen bir bakterinin toksini neden oluyor. Clostridium botulinum, basınç ve sıcaklığa dayanımı yüksek olan dirençli bir mikroorganizma. Bu nedenle mesken imkanlarıyla yok edilmesi mümkün olmayabilir.
Bu tip zehirlenmeye neden olan etmenlerin başında, konservelerin büyük bir kısmının yetersiz müddette, basınçlı tencere kullanılmaksızın, gerekenden daha düşük sıcaklıkta, hasebiyle gereğince pişirilmeden hazırlanması geliyor.
Rahatsızlık, konservenin tüketilmesini takiben kişinin direnci, ortam şartları üzere etmenlere bağlı olarak 12 ila 72 saat sonra şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, görmede bozukluk, kaslarda güçsüzlük üzere şikayetler ile kendini gösteriyor. Bu durumda vaktinde müdahale ve gerçek tedavi edilmesi gereken bir durum oluşur ki rahatsızlık görülür görülmez kişisel tedbirlere başvurmadan, en kısa vakitte, en yakın hastaneye başvurmak gerekli” dedi.
ŞEKLİ BOZULMUŞ KAPAKLARA DİKKAT
Uzel, tüketicilerin konutta uyması gereken hijyen şartlarını ise şöyle anlattı:
“Tüketiciler bilhassa zerzevat çeşidi besinlerin kurutulması ya da dondurularak tüketilmesi üzere alternatif metotları da denemeli.
Evde hazırlanması tercih edilen konserveler için cam kavanozlar kullanılmalı, plastik ambalajlar kullanılıyorsa kesinlikle onaylı gereç olmasına dikkat edilmeli. Ayrıyeten, formu bozulmuş ve paslı olan kapaklar kesinlikli kullanılmamalı. Kapaklar en az 15-20 dakika kaynatılmalı ve her kullanımda yenilenmeli.
Gıdalar, asitlik derecesine uygun olan sıcaklık ve mühlet kombinasyonunda pişirilmeli. Kavanozda kapakta şişkinlik ve sızıntı olmamalı. Dışa yanlışsız bombe formunda şişme yapan, tat, renk ve koku bakımından makûs olan konservelerin tüketilmemesi gerekir.
Tatta bozulma her vakit net olarak anlaşılamayacağı için gerekli önlemler alınmalıdır. Şayet konservelenmiş besin marketten satın alınıyorsa son kullanma tarihi, etiket ve resmi kurum müsaade beyanları dikkatlice denetim edilmeli. Hasar görmüş, dışa hakikat bombe yapmış, paslanmış, sızıntısı olan ambalajlar ve kapağı açılınca fışkırma yapan konserveler mutlaka tercih edilmemeli.”(DHA)
