Kavurmaların yumuşacık olmasının en kıymetli lezzet sırrı birinci evvel etleri kendi yağında mühürleyip lezzetini içinde bırakmak, tuzunu ve baharatlarını en son ek etmekten geçmektedir.
İçerisine kesinlikle iç yağı ve kuyruk yağı ek etmekte etin lezzetini artırmaktadır. Bu yüzden et pişirirken kesinlikle tencerenin içerisine biraz kuyruk yağı eklemelisiniz.
*Etlerin sert olmasını istemiyorsanız içerisine tuz ve baharatları en son eklemeniz gerekmektedir.
*Kavurma için en çok kullanılan et kuzu etidir. Kuzu etiyle yapılan kavurma çok daha lezzetli olmaktadır.
* Koyun etinden kavurma yapacaksanız kendi yağında, çok kızgın ateşte pişirmelisiniz. Dana etini ise yeteri kadar su ve yağ ekleyerek uzun mühlet pişirmeniz önerilir.
* Kavurma yaparken kullanacağımız etin biraz yağlı olması kavurmanın lezzetli olması için olmazsa olmazdır.
ETE ÇOKÇA YAKIŞAN BAHARATLAR
* Kekik
* Kimyon
* Biberiye
* Fesleğen
* Karabiber
ET PİŞİRİRİRKEN BİLMENİZ GEREKEN BİRTAKIM SIRLAR;
Eti Sakın Dondurmayın
Marine ettiğiniz eti derin dondurucuda saklayıp daha sonra pişirmek âlâ bir fikir değildir. Dondurup tekrar çözülmeye bıraktığınız et sulanır ve kıvamı bozulur. Bu yüzden et pişirirken her vakit taze et kullanın.
Eklediğiniz Suya Dikkat Edin
Et pişirirken şayet su ekleyecekseniz sakın çeşme suyu kullanmayın. Çeşme suyu etinizin lezzetini kaçırır. Bu yüzden mümkünse içme suyu kullanın.
