Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir kestane. Kestane pişirmek aslında biraz yetenek istiyor. Birçok vakit dışarıda satılan kestaneler lokum üzere pişmiş oluyor. Meskende pişirilen kestanelerde ise lokum üzere kıvamı elde etmek biraz sıkıntı oluyor.
Şimdi sizlerle kimi teknikleri paylaşacağız. Bu teknikler sayesinde elde edeceğiniz kestaneler lokum üzere pişmiş olacak.
Haşlayıp Tavada Pişirme Yöntemi
Kestaneleri yıkayıp ılık suda 25 dakika bekletin. Bu sayede sert kabukları yumuşayacak ve kolaylıkla bıçakla çizilecektir. Suya koyduğunuz kestanelerde yüzeye çıkanlar varsa onları kullanmayın, atın.
Çürük olan kestaneler yüzeye çıkar onları boşuna pişirmeyin. Sivri kısmından başlayarak geniş kısma gerçek yanlamasına bıçakla derin bir çizik atın.
Tüm kestaneler için tıpkı formda çizin. Gelelim ön sürece. Kaynayan tencereye çizdiğiniz kestaneleri atıp yalnızca 4 dakika haşlayıp bekletmeden süzün. Yapışmaz geniş bir tavayı ocağa alıp güzelce ısıtın.
Kestaneleri tek tek, üst üste gelmeyecek biçimde yerleştirip kapağı kapalı bir halde kısık ateşte artlı önlü pişirin. Her iki tarafı da 15-20 dakika ortasında pişiyor siz tekrar de denetim edin kurutmayın.
Suda Haşlama Yöntemi
Bazıları suda haşlanan kestane tadını daha çok seviyor ve direk bu halde tüketmeyi tercih ediyor. Şayet kestaneyi suda pişirmek isterseniz kestaneleri çizdikten sonra tuzlu suda 1 saat kesinlikle bekletin. (1 kilo kestaneye 1 tatlı kaşığı tuz ülkü oluyor) Suyunu süzüp tekrar yıkayın. Tencereye üzeri çok geçmeyecek halde su koyup, suyu büsbütün çekene kadar pişirin. Bir bardak çayla afiyetle yiyin.
Fırın Poşetinde Pişirme Yöntemi
Kestaneleri tekrar tıpkı halde yıkayıp 30 dakika tuzlu suda bekletip süzün. Düz tarafı alta gelecek biçimde tombul tarafının tam ortasından bıçakla derin bir düz çizgi çizin. Tekrar tuzlu suya atıp 30 dakika bekletin ve suyunu büsbütün süzdürün. Kestaneleri fırın poşetine koyup ağzını kapatın. Bir kaç yerinden delin ve 200 derecede 20-30 dakika denetimli pişirin.
Kaynak: saglikhaberciniz.com.tr
