Birçok tarihi yerleri ve lezzetli yemekleriyle tanınan Denizli’de son günlerde leblebi çorbası konuşulmaya başlandı. Birinci kere mesken hanımı Sıdıka Esen tarafından yapılan leblebi çorbası, damaklara hiç yabancı olmayan lezzetiyle pek çok çorbayı sollamayı başardı.
Kızılhisar Mahallî Hareket Kümesi Derneği leblebi çorbasının öyküsünü şöyle anlattı: “Leblebinin kullanım alanlarını çeşitlendirmek ve Serinhisar leblebisini öne çıkarmaya yönelik leblebiden eser denemelerine başladık. Bu süreçte leblebili kurabiyeden leblebili keke, leblebili ekmekten leblebili revaniye kadar çeşitli eserler denedik. Leblebili dondurma bile denedik. Bir gün Sıdıka Hanım ‘Leblebi Çorbası’ denemesi yaptı. O kadar beğendik ki çorba bir anda öbür eserlerin önüne geçti. Birinci olarak Pamukkale Üniversitesi 30. Yıl Aktiflikleri kapsamında düzenlenen Gastronomi Yarışması’na katıldık. Leblebi kurabiyesi ve leblebi çorbası müsabakada birinci 12 tanım ortasına girdi. Kurabiyemiz üçüncü oldu, çorbamız birinci 3’e giremedi ancak yılmadık, denemelere devam ettik. Bir ay kadar sonra düzenlenen Memleketler arası Gastronomi Şenliği ve Yemek Yarışması’na katıldık. Leblebi çorbamız, Michelin yıldızlı şeflerin ve yerli/yabancı yüzlerce yarışmacının katıldığı aktiflikte görücüye çıktı. Pamukkale Üniversitesi Gölbahçe’de düzenlenen aktiflikte yerli ve yabancı yüzlerce konuğa leblebi çorbamızdan tattırdık ve pek hoş reaksiyonlar aldık. Sürat kesmedik, bir hafta sonra Laodikya’da gerçekleştirilen ‘Yöresel Lezzetlerin Tanıtımı’ aktifliğine katıldık. Aktiflik iştirakçilerine leblebi çorbamızdan tattırdık. Bu süreçte; temasta olduğumuz kurum yöneticilerine, akademisyenlere, şeflere, gurmelere çorbamızdan tattırdık. Leblebinin kullanım alanlarını çeşitlendirme ve Serinhisar leblebisini öne çıkarmaya yönelik hareketlerimiz devam edecek” dedi.
Leblebi Çorbasının Tarifi
Malzemeler
Çorba
- 2 yemek kaşığı tereyağı (50 gr.)
- 1 su bardağı Serinhisar Leblebisi unu (75 gr.)
- 1 lt su
- 1 bardak süt kreması ya da 1 bardak yağlı süt
- Tuz, karabiber
- 1 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
Sos
1 yemek kaşığı tereyağı (25 gr.)
Toz biber, pul biber
Yapılışı
Yağı eritiliyor. Leblebi ununu ekleyip kavruluyor. Suyu ekleniyor. Süt kremasını (ya da yağlı sütü) ekleniyor. Topaklanmaması için daima karıştırılıyor. Tuz, karabiber, sarımsak ekleniyor. Karıştırmaya devam ediliyor. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 7-8 dakika pişiriliyor. Sosu için de küçük bir tencereye tereyağı eritip, üzerine baharatları ekleniyor. Hafif kavurduktan sonra çorbanın üstünde gezdiriliyor. İsteğe bağlı olarak da et/tavuk suyu kullanılabilir.
www.denizligazetesi.com
