Kelle paça çok bedelli ve çok yararlı bir çorba olsa da kırmızı et fiyatlarının tırmandığı günümüzde yapılması çok sıkıntı çorbalardan biri haline geldi. O denli ki kelle paça çorbası lokantalarda bile en kıymetli çorbalar ortasında yer almaya başladı.
Peki yalancı paça çorbası nasıl yapılıyor?
Gerekli malzemeler
250 gram haşlanmış et
2,5 su bardağı haşlanmış etin suyu
2,5 su bardağı içme suyu
Terbiyesi için materyaller;
4 yemek kaşığı yoğurt
1/2 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
2,5yemek kaşığı un
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
TARİFİ;
* Haşladığınız eti didikleyin. Bir tencerenin içerisine su ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakınız. Su kaynayınca didiklenen etleri içine ekleyin ve 15 dakika birlikte kaynatın.
Bir kasenin içerisinde terbiyesi için gerekli tüm gereçleri uygunca çırpın.
Kaynamakta olan sulardan bir kepçe su alıp terbiyenin olduğu kasenin içerisine ek edin.
Kasenin içerisindeki tüm materyalleri suyla bir arada tekrar birbirine karışana dek çırpın.
Ardından bu terbiyeyi tencereye azar azar döküp bir yandan da çorbanızı karıştırın.
Terbiyesini ek ettikten sonra karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Birkaç taşım daha kaynadıktan sonra çorbanızı ocaktan alın.
Toz kırmızı biber ve tereyağını bir minik tavanın içerisinde süratli bir halde eritin. Akabinde çorbanızın üzerine bu sosu dökerek çorbanızı servis edin.
Dilerseniz limon suyu ve elma sirkesiyle yalancı paça çorbanızı içebilirsiniz. Sarımsak seviyorsanız sosunuzu hazırlarken rendelenmiş sarımsakta ekleyebilirsiniz.
