Sivaslıların en çok sevdiği bitkidir madımak. Madımak otunun yaşı Sivas’ta yaklaşık 10 lira ile 15 lira üzere bir sayıdan satılıyor. Kurusu ise cep yakıyor. Yaz kış Sivaslıların severek tükettiği madımak hakikaten de çok yararlı.
Madımak yemeğinin malzemeleri
500 gr madımak
½ çay bardağı pilâvlık bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
7-8 dilim pastırma yahut 1 yemek kaşığı çemen
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
yeterince su
tuz
kırmızıbiber
Madımak yemeğinin tarifi
Doğada yetişen bir bitki olan madımak toplanır, ayıklanır, yıkanır ve ince ince doğranır. Tencereye yağ, yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, pastırma konularak çevrilir. Dilerseniz kavurma eti de ekleyebilirsiniz.
Üzerine madımaklar, pilâvlık bulgur, su, tuz ve kırmızıbiber yahut biber salçası ek edilerek pişirilir. Günümüzde madımak yemeklerine salça konulursa da evvelden madımak pişirirken domates salçası kullanılmazdı. Köylerde madımak yemeği pişirilirken içine su ile birlikte bir su bardağı da süt katılır. Madımak yemeğini dilerseniz kuru madımaktan da yapabilirsiniz.
MADIMAK OTUNUN FAYDALARI
Madımak otu taze bir biçimde tüketildiği vakit zihnin canlanmasını sağlar. Bunun yanında zihin yorgunluğunun giderilmesine yardımcı olur. Damar büzücü tesirinden ötürü; adet, doğum kanaması ve basur üzere rahatsızlıklara âlâ gelmektedir. Madımak ayrıyeten mide rahatsızlıklarına da güzel gelmektedir.
