Köfte yalnızca Türk mutfağında yer almaz. Ermenistan, İran, Balkanlar, Hindistan ve Lübnan’da da çokça tüketilir.
Köfte, kıymaların yuvarlanarak küçük bir top biçimini almasıyla yapılan lezzetli bir yemektir.
Bazen köfteye, ekmek kırıntıları, kıyılmış soğan, yumurta, tereyağı ve baharat üzere materyaller de ek edilmektedir. Köfte, kızartma, pişirme yahut buğulama yoluyla yapıldığı üzere fırında da yapılabilir. Balkanlarda ise daha çok ızgarada ve güveçte yapılır.
Köfte yaparken lezzetli olmasını sağlayacak birtakım incelikler var.
İlk olarak köfte imalinde kullanacağınız gereçler listesini sizlerle paylaşacağız.
- 750 gr dana köftelik kıyma
- 2 adet orta uzunluk kuru soğan
- Yaklaşık 1 çay bardağı galeta unu ya da ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
Önemli hatırlatma: Köftede kullanacağınız kıyma kesinlikle yeni alınmış olsun. Buzluktan çıkarılan kıyma ile yapılan köfte hem lezzetsiz olur hem de pişme evresinde dağılır. Ayrıyeten kıyma alırken iki sefer çektirmeyi unutmayın. Etin biraz yağlı olması da köftenin lezzetli olmasını sağlayacaktır. Tüm usta aşçılar köfte yaparken kıymayı kesinlikle iki defa çektirmektedir.
TARİFİ
- Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alalım.
- Soğanları soyup rendeleyelim ve akabinde suyunu sıkarak çıkartalım.
- Kıymanın üzerine rende soğan, baharatlar ve ekmek içi ekleyerek yoğuralım.
- Cevizden biraz büyük kesimler kopararak elinizde yuvarlatın ve avucumuzda da biraz bastırarak biçim verelim.
- Köftelerimizi pişireceğimiz tavamızı kesinlikle evvelden ısıtalım ve biraz zeytinyağı biraz da tereyağı ekleyelim. Ayçiçek yağı kullanmazsanız daha uygun olur. Ayçiçek yağıyla yapılan köfte lezzetsiz olacaktır. Zeytinyağına ek olarak 1 tatlı kaşığı tereyağı yahut kuyruk yağı eklemeniz köftenizin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
